Er wird ausschließlich aus Arneis-Trauben in 300 m Höhe auf sandigen, gut exponierten Böden hergestellt und Ende September geerntet.

Die Weinbereitung erfolgt durch Abbeeren, 8-stündige Mazeration in der Presse in einer inerten Umgebung und anschließende sanfte Pressung. Der Wein wird in Barriques aus französischer Eiche vergoren und auf der edlen Hefe mit häufiger manueller Nachgärung ausgebaut.
Die Verfeinerung erfolgt teilweise im Holz (16 Monate) und teilweise in der Flasche (mindestens 18/24 Monate in liegenden Flaschen).

Dieser Roero Riserva hat eine schöne, intensive Strohfarbe und ein reiches und komplexes Bouquet. Er äußert sich mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Pfeffer, aromatischen Kräutern und einer zarten Note von getrockneten Aprikosen. Am Gaumen wirkt der Wein weich und kraftvoll, mit einer kräftigen Säure, hinterlässt aber einen reichen Geschmack im Mund, der die mineralischen Noten ideal integriert.

Ein sehr eleganter, aber gleichzeitig besonders voller und tiefer Wein, der bei 16 °C serviert werden sollte.
Geeignet für raffinierte Fischgerichte, reife Käsesorten, erste Gänge wie gefüllte Eiernudeln, Lasagne mit Fleischsauce, Aubergine Parmigiana.

Die Produktion findet nur in Ausnahmejahren und in unterschiedlicher Anzahl statt.