Das Wort Nebbiolo leitet sich von dem italienischen Wort nebbia ab. Und das ist ein passender Begriff, denn der Nebbiolo ist eine spät reifende Sorte. Er wird oft Mitte Oktober geerntet, etwa zwei bis drei Wochen nach anderen lokalen Rebsorten wie dem Barbera.
Da Ende September und im Oktober in vielen Teilen des Piemont Nebel in die Weinberge eindringt, müssen die Nebbiolo-Weinberge oberhalb des Nebels liegen. Sie sollen so viel Sonnenlicht wie möglich abbekommen, um reif zu werden.

So "wichtig" er auch ist, der Nebbiolo kann vielseitig sein. Tatsächlich bildet er die Grundlage für siebzehn verschiedene DOC- und DOCG-Weine im Piemont. Und einige von ihnen, wie Barolo und Barbaresco, sind enorm berühmt.

Der Säuregehalt variiert von Gebiet zu Gebiet. Denn der Daumenabdruck eines Nebbiolo-Weines ist der Tanningehalt, denn die Sorte gehört zu den tanninreichsten der Welt. Wir sind der Meinung, dass wir mit dem richtigen Maß an Ausgewogenheit produzieren.

Daraus ergibt sich ein beträchtliches Alterungspotenzial mit einer guten Säure und Fruchttiefe. Ohne jemals in Richtung eines rauen und bitteren Weins zu drängen, der Zeit braucht, um sich zu stabilisieren und seine jugendliche Bitterkeit zu verlieren. Unser Langhe Nebbiolo kann auch nach Jahren noch begeistern, da er in einem gekonnten Gleichgewicht von Geschmack und Aromen vinifiziert wird.