Der Roero Riserva DOCG Mario Costa wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben in einer Höhe von 310 Metern auf sandigen und gut exponierten Böden hergestellt.

Er wird Anfang/Mitte Oktober geerntet und durch sanftes Abbeeren, Gärung im Stahl mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur und 30 Tage Mazeration auf den Schalen mit häufigem Umpumpen vinifiziert.

Die Verfeinerung erfolgt in Holz, 30 Monate lang in Fässern aus slawonischer Eiche mit 20 hl Fassungsvermögen und anschließend 12 Monate lang in Flaschen (liegend).

Es handelt sich um einen Roero Riserva mit einer brillanten granatroten Farbe. Die Nase ist intensiv, mit angenehmen Pflaumennoten, die sich mit balsamischen Nuancen von getrockneten Blumen, Lakritze und süßem Tabak vereinen. Der Geschmack ist umfassend, voll, harmonisch und samtig; er zeigt intensive balsamische Noten und einen langen Nachklang.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 18 °C. Er wird zu reichhaltigen, strukturierten Gerichten wie Fleischgerichten, Lamm- oder Zickleinstücken, Koteletts oder reifem Käse serviert.

Die Produktion findet nur in Ausnahmejahren und in unterschiedlicher Anzahl statt.