地下室での作業...11月

傾瀉

11月、セラーでの作業は、ワインの保存の最初の作業に集中する。新酒を清澄化し、必要に応じて新酒を樽やバリックにデカンタージュし、ワイン分析を行います。そして、収穫や醸造に使った道具を片付けます。洗い、消毒し、ほこりがつかないようにします。