チアニン・ダ・スティヴァ|ネッビオーロ・ダルバ・スーペリオーレ

**** ルカ・マローニ 2016
クラウン イタリアン・ツーリング・クラブ 2016

10月中旬に手摘みで収穫し、ソフト除梗した後、ステンレスタンクで厳選した酵母を用い、温度管理しながら発酵させ、15日間果皮浸漬し、頻繁にポンピングオーバーとデレスタージュを行います。スラヴォニアン・オークの大樽(10hl)で24ヶ月間熟成させます。その後、瓶を寝かせて6ヶ月間、さらに熟成させます。

25,00

ぶどうの木

ネッビオーロ100

生産領域

カナール、ロエロ

名称

DOC

高度

320 m a.s.l.

露出度

土壌

サンディ

ブリーディング

カウンターエスパリエ

剪定(せんてい

ギュイヨ

ボトルフォーマット

75クリップ

データシートを開く/ダウンロードする

データシート Cianin da Stiva, Nebbiolo d'Alba Superiore DOC

ワインテイスティング 15

特徴テイスティングノート

骨格があり、調和がとれており、持続性のあるワインです。繊細なタンニンとバニラの香りがあり、濃厚なルビーレッド色をしています。カシス、ストロベリー、ラズベリーの香りがします。

フード&ワインアビネーション

ワインは室温でお召し上がりください。肉料理のソースを添えたファーストコース、キノコ料理、中熟チーズ、鶏肉やウサギ、狩猟肉のメインディッシュと相性が良い。

ワインペアリング 57

チアニン・ダ・スティヴァは、ネッビオーロ・ダルバ・スーペリオーレという、イタリアワインの中でも特に魅力的で高品質な熟成に適した本質的な品質を持つワインとして知られています。

生産地の中心で栽培されたネッビオーロ種のブレンドから生まれます。珪酸質の成分が強い土壌で、ワインに素晴らしいアロマとエレガンスを与えます。結論として、ピエモンテで最も古い黒ブドウ品種のひとつから生まれた、ロエロ領の誇りとなる偉大なワインである。

熟成が進むと、グラスの縁は特徴的なオレンジ色になり、スミレ、タール、野生のハーブ、チェリー、ラズベリー、トリュフ、タバコ、プラムなど、年によって多かれ少なかれ混じり合った他のアロマやフレーバーが現れてくるシアニン ダ スティーヴァ。赤身の肉だけでなく、白身の肉やそれをベースにしたソースにも合うワインです。でも、フォルナージュやキノコの調理法も。