ぶどうの木 | バルベーラ種100 |
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生産領域 | チャンネル |
名称 | DOC |
高度 | 290 - 310 m a.s.l. |
露出度 | 南~西 |
土壌 | サンディ |
ブリーディング | カウンターエスパリエ |
剪定(せんてい | ギュイヨ |
ボトルフォーマット | 750 cl |
バルベーラ・ダルバは、その優れた汎用性により、あらゆる食卓で勝利を収めるワインです。バルベーラはピエモンテの最高級品種の一つです。いつも飲まれているワイン。課金に使う」ワイン。その地域の全生産量の少なくとも半分を占める製品。
バルベラはとても心地よいワインで、濃厚な色合い、赤い果実や花のきれいなアロマ、そしてほのかなスパイスが興味をそそる。強いタンニンがありながら、決して攻撃的ではなく、無駄のないボディで、しばしば神経質になり、信じられないほどの酸があります。そのため、比較的温暖な地域で育つにもかかわらず、最も酸味の強いブドウ品種のひとつとされている。
その強みは飲みやすさです。軽いバルベーラは、食前酒として、あるいは仔牛のツナソース添えなどピエモンテの伝統的なオードブルのお供として、またシンプルな生ハムと一緒に飲むことができます。木樽で熟成させた、よりフルボディのバルベラワイン(スペリオーリ)を選べば、トリュフ入りリゾットやジビエ、ファッソーナのタルタルなど、より凝った料理にも合わせることができる。
バルベーラ・ダルバの美食の組み合わせは無限であり、辛抱強く試してみれば、あらゆる機会に適したものを見つけることができるでしょう。